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申慱会员登录:你真的会洗菜吗?这五种正确洗菜方法一定收藏

2018-09-06 12:26
[摘要] 小编作为一个刚刚会做饭的厨房新手,当面对从菜市场买来的一堆菜时,就会开始发懵:黄瓜之类带皮的蔬菜还好说,像芹菜、菠菜这种难洗的绿叶菜该怎么办呢,用水泡吗? 专家提示,用水浸泡太长时间,容易使蔬菜里的水溶性营养流失,比如维生素B、维生素C等。而且长期浸泡
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  小编作为一个刚刚会做饭的厨房新手,当面对从菜市场买来的一堆菜时,就会开始发懵:黄瓜之类带皮的蔬菜还好说,像芹菜、菠菜这种难洗的绿叶菜该怎么办呢,用水泡吗?

  专家提示,用水浸泡太长时间,容易使蔬菜里的水溶性营养流失,比如维生素B、维生素C等。而且长期浸泡虽然能使农药析出,但如果不换水,析出的农药会随着水重新浸入蔬菜,使清洗效果大打折扣。

  正确的清洗方法

  有皮蔬菜:像黄瓜、土豆、萝卜这类需要削掉皮再烹饪的蔬菜,可以用刷子或者海绵清洗掉外面的泥土灰尘,然后削掉外皮就好了。

  叶菜:像大白菜、卷心菜这类“包心菜”可以先把最外面一层叶子去掉,然后把里面的菜叶择好,用清水冲洗。而像菠菜、油菜这种菜叶散开的叶菜,需要先切去根部,然后放入水中,让菜叶与水充分接触,洗掉大部分尘土,但不需要在水中放太久,每次十秒钟左右。然后再根部向上,用清水冲洗。

  用开水泡烫:像豆角、西芹、菜花等蔬菜,也可以用开水稍微烫一下,既能够去除蔬菜残留,又不会影响口感。

  用淘米水洗:农药遇到酸性物质就会失去毒性,而淘米水就属于酸性。因此在淘完米之后,再用淘米水洗一下菜,既能够清除农药,又可以节约用水。

  先洗后切:切完菜还要不要再洗一遍?建议在切菜之前先洗干净,因为菜切开之后,表层被破坏,导致营养物质更容易随着水分流失,而细菌、尘土等更容易进入。所以最好一次性把菜洗干净,然后再开始切菜。

责任编辑:天德 阅读 (124)
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